自宅セラーにて13度設定となります。 画像の通り目立つ傷などはありませんが、神経質な方はご遠慮ください。 樹齢が90年の古木が生み出す、入魂のマルチヴィンテージエクストラ・ブリュットシャンパーニュ。 「DRAGON &TIGER」の限定区画から造られるセレクション・シャンパーニュ。 トレパイユ産の自社畑の中でも、樹齢が90年を超える区画から収穫されたブドウで醸造されたスペシャル・キュヴェ。 アッサンブラージュは、シャルドネ50%、ピノ・ノワール50%の比率。リザーヴワイン(熟成したワイン)を50%以上の比率で 使用することで、繊細さに複雑さを兼ね備えた、特筆すべき気品とストラクチャーを生み出す。 なお現在のベースワインは最良の出来だった2008年産を主体に、2005年産までのリザーヴワインを贅沢にブレンド。 マルチヴィンテージ・シャンパーニュに相応しい風格を感じさせる。 さらに、ドザージュ(仕上げの甘味調整)の量を極小にとどめ、エクストラ・ブリュット(残糖4g)に仕上げた。 黄金色に輝く明るいイエローの色調、きめ細やかな気泡が立ち上る。香りは芳醇で華やか。フレッシュな柑橘類、 熟したアプリコット、洋梨のコンポート、溶かしたバター、焼きたてのクロワッサン、ローストしたヘーゼルナッツ、 カモミーユなどのドライフラワー、アカシアの蜂蜜や白いスパイスなど熟成を感じる香りが調和。 味わいはまろやかで柔らか、膨らみのある果実味は熟成により芳醇さを増している。 泡の刺激はクリーミーでなめらか、長いフレイヴァーを伴い、熟成感とミネラルの長い余韻が持続する。